一、感官性状和一般化学指标
1、色度
天然水经常显示各种不同的颜色，水的色度通常来自植物界。工业废水的污染，可使水体产生多种颜色。地面水的色度变化很大，它与汇水的土嚷、植被情况有关。水色可分为真色和外表色两种。水中悬浮物质完全移去后所呈现的颜色称为真色，它主要来源于溶解在水中的腐值质和水生物。水中存在的各种有机物或无机物的杂质，如植物的落叶，树根及泥土中的一些物质、泥沙、矿物质等，称为外表色，或称虚色、假色。
沼泽水由于含腐植质而呈黄色，|考试大|低铁化合物使水成为淡兰绿色，高铁化合物及四价锰化物使水呈黄色，水中大量藻类存在时显亮绿色。
水色的的存在，使饮用者有外观不快的感觉。色度不一定都对人体有害，但会使工业尤其对一些轻工业品如食品、造纸、纺织、饮料工业等产品质量降低。色度是主要的污染指标之一，一些国家的水质标准，要求的色度都在5~20度之间，现标准规定色度不超过15度铂钴单位，并不得呈现其它异色。优质水最好在10度以内。
2、浑浊度
水的浑浊度，是指水中悬浮物和胶体杂质对光线透过时所发生的阻碍程度。它和水中杂质含量，颗粒大小、形状和表面反射性有关。测定浊度的方法比较简便，一般都用来间接反映水中悬浮和胶体杂质的数量。1升水中含有1毫克白陶土（或高岭土）时产生的浑浊程度，称为1度或1毫克/升。浑浊度是衡量水质污染程度的重要标志之一，它与河岸性质、|考试大|水流速度、工业废水的污染有关，并随气候、季节变化而变动。
低浊度的水，对限制某些有害物质有积极的卫生学意义。水的浑浊度过高会影响消毒效果，增加消毒剂用量。根据各地反映，浑浊度达10毫克/升时已使人感到水质浑浊，因此水厂应尽最大努力，以求出厂水的浑浊度不超过3度，特殊情况下不超过5度。
3、嗅和味
洁净的水是无嗅、无味的，污染的水才会产生嗅和味。藻类的某些浮游生物、有机物、溶解气体、矿物质、工业废水的污染，加氯消毒、水温、水中溶解氧的含量等等都会使水中带有嗅和味。水温越低，河水越浑浊，常有泥腥土臭、味涩；溶解氧较多，味略甜；兰绿藻类原生动物会发出草腥臭等。
溶解于水中的化合物，一般要到一定的浓度，才能引起味觉。含氯化物在150毫克/升以上带苦咸味，含铁在0.3毫克/升以上带涩味，含过量的矿物质的水味涩或咸。
含有嗅和味的水，饮用者产生不愿饮的感觉，对很多种工业生产用水也不利，使工业产品质量降低，因此标准规定自来水应保证无异嗅和异味。
4、肉眼可见物
饮用水不应含有沉淀物、肉眼可见的水生物及令人嫌恶的物质。
5、PH值
PH值表示水中所启活性氢离子的浓度，以代替氢离子的活度。
水的PH值是描述水呈酸碱性的一个指标，凡水中PH值低于7.0时，水呈酸性，而PH值高于7.0则水带碱性，当PH值为7.0时水为中性。水在净化处理过程中，由于投加混凝剂和石灰等，可使水的PH值下降或升高，但过低可腐蚀管道，影响水质，过高又可析出溶解性盐类并降低氯消毒的效果。标准规定在6.5~8.5之间。
6、总硬度
水的硬度是指沉淀肥皂的程度，使肥皂沉淀的原因，主要由于天然水中含有钙盐和镁盐。地下水的硬度往往比较高，地面水的硬度随地理、地质情况等因素而变，地面水的硬度一般不会太高。
硬水不宜于工业方面使用，锅炉用水切忌硬水，否则会生成锅垢，浪费烯料。硬水也不宜于生产饮用，洗衣服会浪费肥皂，衣服染成斑点或不均匀的颜色；对健康不利，能引起暂时性的胃肠功能紊乱。据国内报道，饮用总硬度为707~935毫克/升（CaCO3计）的水，第二天人们就出现不同程度的腹胀、腹泻和腹痛等胃肠道症状，持续一周左右开始好转，20天后恢复正常。显然，人们对硬度的接受程度相差很大。
根据我国各地的调查，饮用水的硬度都不超过425毫克/升（CaCO3计），人们对该硬度的水反应也不大。
此外，水的硬度过高，可在配水系统中形成水垢，并需消耗过量的肥皂。
至于高硬度地区的水是否要采取必要的处理措施，可的根据当地居民的习惯和要求，由供水单位与卫生部门协商决定。为与多数国家取得一致，将原来按氧化钙计的总硬度单位，改为按碳酸钙计，经折算，并考虑其它因素将原来的硬度不应超过250毫克/升（以氧化钙计）改为不应超过450毫克/升（按碳酸钙计）。
7、铁
铁在天然水中普遍存在，是人类必需营养素，人体组织中含铁达3~5克，是合成血液中血红蛋白和氧化酶等所必需的元素，每人每日所需的铁质约6~12毫克。因此饮用水中含有少量的铁并无害处，食物中可以摄入。水中含量在0.3~0.5毫克/升时无任何异味，达1毫克/升时便有明显的金属味，含铁量为0.3毫克/升时色度约为20度，在0.5毫克/升时色度可大于30度。为了防止衣服、器皿的染色和形成令人反感的沉淀或异味，标准规定饮用水中铁含量不应超过0.3毫克/升。
8、锰
锰是人体需要的微量元素之一，每人每日需锰4毫克，主要从食物中摄入。水中锰可来自自然环境或工业废水污染。锰在水中不易被氧化，在净化处理过程中较难去除，水中有微量锰时，呈黄褐色。锰的氧化物能在水管内壁上逐步沉积，在水压波动时可造成\"黑水\"现象。一些地区曾发生过这种情况。
锰和铁对水感官性状的影响类似，两者经常共存于天然水中。当水中锰浓度超过0.5毫克/升时，能使衣服和固定设备染色，在较高浓度时使水产生不良味道。
锰的毒性较小，在饮水中引起中毒的事例未见记载。
为防止对衣服、食具及白瓷器等产生色斑和满足水质感官性方面的要求，标准规定饮用水中含锰量不应超过0.1毫克/升。
9、铜
铜是人体中需要的主要微量元素之一，在新陈代谢中参与细胞的生长、增殖和某些酶系统的活化过程。成年人每天需铜约2毫克，小孩需铜量比成年人高，婴儿缺乏铜可发生营养性贫血。天然水中含铜量较少，而工业废水的污染可大大增加地面水的含铜量。
铜的毒性小，但过多则对人体有害。如口服1000毫克/日，则可引起恶心、腹痛，长期摄入引起肝硬化。
根据现有资料，水中含铜量达 1.5毫克/升时，即有明显的金属味；含铜量超过1.0毫克/升时，可使衣服及白瓷器染成绿色。根据感官性状的要求，标准规定饮用水中含铜量不超过1.0毫克/升。
10、锌
天然水中的锌含量很少，锌主要来源于工矿废水和镀锌金属管道。锌是人体必需的元素，是酶的组成部分，参与新陈代谢。学龄前儿童每天需要锌约为0.3毫克/公斤，成年人每天摄取量平均为10～15毫克。但摄入过多，则能刺激胃肠道和产生恶心，口服1克的硫酸锌可引起严重中毒。调查表明，饮水中含锌23.8～40.8毫克/升或泉水含锌50毫克/升均未见有害作用。但据报道，饮水中含锌30毫克/升，会引起恶心。水中含锌10毫克/升时呈现浑浊，5毫克/升有金属涩味。我国各地水中含锌量一般都很低。根据感官性状要求，标准规定饮用水中锌含量不应超过1.0毫克/升。
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